Perché serve un cliente in incognito
Il sabato sera tu sei in cucina o alla cassa, e in sala non puoi vedere tutto. Le recensioni arrivano solo quando qualcosa va molto bene o molto male, e quasi mai dicono perché.
Con una visita in incognito scopri se il personale propone vino, dolce e caffè, se conosce gli allergeni, quanto si aspetta davvero e come viene gestito il conto. Sono i dettagli che fanno la differenza tra un cliente che torna e uno che non torna.
La scheda di controllo la costruiamo insieme a te: misuriamo solo quello che ti interessa davvero. A qualcuno importa il saluto, a qualcun altro il sorriso o la proposta di un prodotto in più.
Esempio di appunti dello shopper
- 21:04entro, 2 persone
- 21:07saluto, ma niente sorriso
- 21:19acqua proposta, vino no
- 22:02dolce? non chiesto
- 22:15conto ok, scontrino sì
Nel report finale trovi anche punteggi per area, frasi del personale, foto quando possibile e tre azioni prioritarie. Esempio illustrativo.
Cosa possiamo controllare
Alcuni esempi. Scegli tu i punti, oppure li definiamo insieme in una telefonata di 15 minuti.
- Risposta al telefono e gestione della prenotazione
- Accoglienza all'ingresso e tempo per arrivare al tavolo
- Tempi: menu, ordinazione, primo piatto, conto
- Proposta di acqua, vino, dolce e caffè
- Conoscenza del menu, dei piatti del giorno e degli allergeni
- Temperatura, presentazione e qualità dei piatti
- Pulizia di sala e bagni, rumore, ordine
- Conto corretto e chiaro, scontrino emesso, congedo
Clienti diversi, risposte diverse
Il tuo personale tratta tutti allo stesso modo? Mandiamo nello stesso punto vendita profili di cliente diversi, per scoprirlo.
La famiglia con bambini
Il personale aiuta con seggiolone, porzioni e tempi?
La coppia che festeggia
Viene notato e valorizzato il momento speciale?
Il cliente con un'allergia
Le informazioni sugli allergeni sono corrette e sicure?
Shopper esperto del settore. Su richiesta mandiamo un cameriere o un cuoco esperto, che sa valutare anche la tecnica di servizio, la cottura e il rispetto delle ricette.
Domande frequenti
Il conto della cena chi lo paga?
Lo shopper paga il conto come un cliente normale e ti viene addebitato a parte, con lo scontrino allegato al report.
Posso scegliere la sera della visita?
Puoi indicarci una fascia, per esempio il sabato sera o il pranzo di lavoro. Il giorno preciso resta riservato, per non falsare il risultato.
Funziona anche per catene con più locali?
Sì. Usiamo la stessa scheda in tutti i locali, così puoi confrontarli e capire dove intervenire.
Richiedi il tuo progetto personalizzato
Ti ricontattiamo entro un giorno lavorativo con una proposta su misura. Lavoriamo in tutta Italia, dalla nostra base in Campania.
Lavoriamo anche per: Hotel e B&B · Negozi e franchising · Profumerie e cosmetica · Concessionarie.